食物掉下去五秒內，你還會撿來吃嗎？五秒定律 專家告訴你可不可靠

每次吃飯，勢必會有一個問題會常常發生：那就是你的食物會偶而從口中滑落、並掉落在地面（桌面），而你是否會立即撿回來，依然放入口中？還是你就會把它丟了呢？

很多人其實都遵照著「五秒理論」，依然快速的撿起並放入口中。根據 Michael Stevens（一位在網路科學系列影片 Vsauce video 的主持人）提到，有 70% 的女性與 50% 的男性相當信守著這「五秒理論」。但其實，在你撿起食物並放入口中的同時，已經超過那 5秒鐘的時間，所以這理論還依然可靠嗎？

基本上，專家建議你放棄這 5 秒的理論的念頭，這裏來解釋哪幾種情形，其實會造成非常不好影響！

1. 如果食物掉落有些許時間了，請勿再食用囉

根據 Aston University 研究員 Anthony Hilton 表示，基本上，食物停留在地面上短短幾秒鐘時間內的細菌，一定少過於在一段很長的時間。

比較過 3 秒至 30 秒之間的情況，發現食物本身的細菌滋生可達 10 倍以上。有趣的是，研究員發現細菌滋生沾黏食物的速度，基本上是立即性的而且散佈的非常快。至於到底是滋生多快呢？

根據科學期刊（Journal of Applied Microbiology）闡述：食物掉落後 5 分鐘，就可滋生 150 至 8000 種的細菌類型，這一點就知道要注意食物掉落的衛生問題了。

2. 如果你的食物本身是含水分多的，就不要再食用了

另外研究發現，食物本身含水量也是影響細菌孳生的關鍵。

例如：乾燥的食物類型，像是餅乾、洋芋片之類的，由於表面細菌並不容易生長，所以在 3 秒至 30 秒間，細菌的生長差不了多少。至於像是含水量高的，像是糖果、義大利麵或小熊軟糖，在短短期間內就可以達到驚人的生長量。

3. 如果食物掉在硬木的材質上，那很抱歉，請放棄他吧

研究發現，細菌在硬的材質上能生存長久，尤其像是層疊的地磚、或是油布上，會比地毯來的更是驚人。尤其在硬木上細菌的擴展更是快速，有時候寧願食物掉在地毯也比地磚或木地板要好。

4. 如果你的食物只有少量的糖與鹽，那就需注意囉！

如果你崇尚的是少鹽及少糖的健康食物，那可能需要擔心，因為細菌在少量糖與鹽的食物上很容易在此附著與生長。

根據 Manchester Metropolitan University 在不同食物上實驗測試，在熟食的義大利麵、夾心餅乾、火腿、果醬麵包及乾燥的水果乾上，依照 Daily Mail 公佈的結果發現，在火腿（高鹽度的食品）以及塗抹果醬的麵包上（糖度較高），在短短 3 秒鐘裡，細菌數只有少少的生長。

但在乾燥的水果乾及熟食的義大利麵分別在 3 秒及 5 秒內，就培養出肺炎克雷伯氏箘 （klebsiella ）。這也充分說明某些菌種有特別適合的條件及生長的環境。

5. 永遠不要覺得地面是乾淨的

你可能在風雪過後的地面上看到的都是潔白的白雪，但是別高興得太久，根據 University of Arizona 的 Dr. Charles Gerba 發現有90％ 的參與測試者中，他們的鞋底都有糞便的反應 （雖然採樣的人數只有 10人），也就是說即使看起來潔白的表面，有人走過的就不再乾淨。

6. 注意你的鍵盤，最髒的會比馬桶座位還髒

英國曾經研究表示，筆記型電腦的細菌數有可能遠比你家中馬桶的細菌數還高！所以千萬不要在你的工作桌上，享用午餐因為這樣可能會孳生更多細菌。

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